左海醤油 | 左海醤油工業 株式会社のホームページです |

古くから廻船業を営んできた左海醤油が醤油醸造をはじめたのは安政4年頃。以来、醤油蔵で醸したもろみをゆっくりと搾ってつくる昔ながらの醤油づくりを続けてきた老舗の名店です。明治、大正時代に建造された醤油蔵は国の有形文化財に指定されています。

明治40年、小豆島の大きな醤油蔵であるマルキン醤油 (現・盛田株式会社) の創立に参加。明治43年(1910年)には、ロンドンで開催された「日英博覧会」で、銅賞を受賞するなど、左海醤油の醤油はその品質の高さにおいて世界に認められました。
戦後は、小豆島の地場産業品となった佃煮製造会社へ醤油を提供し、地元の佃煮の味を支えてきました。

昭和47年には、小豆島の醤油の品質向上を図るため、近代合理化設備を整えた「株式会社島醸」の設立に参加。その高い技術と品質が評価され、2度にわたり「農林水産大臣賞」などの賞を受賞しました。そして食の安全が叫ばれる近年、天然醸造にこだわった杉桶仕込みの醤油や、料理に使うと素材のうまみを引き出す醤油を丹精込めてお作りしています。